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牛油果切开变黑肉 原来因为搭过船!水果档主教你点拣牛油果+辨

2020-07-23 浏览量:316 事件早报 作者:
近年牛油果被追捧成最强Superfood,不少女生更视牛油果为减肥恩物。最近网上疯传不少人购买牛油果之后,切开惊现黑色果肉,而且几乎买亲都黑,睇见都怕,甚至以为光顾的水果店是黑店。有水果档主就在Facebook贴文,原来牛油果肉变黑,其运送方法、价钱有关!即刻教你点样拣个靓牛油果。

牛油果切开变黑 原因解构!

1.船运 VS 空运

根据黄大仙大成街街市林记水果档主林先生的Facebook帖文,由于牛油果产地多为墨西哥、智利、厄瓜多尔等中南美洲国家,运输到海外的成本颇高。故此不少商家宁愿悭成本用船运,而大部分船运水果,都经过急冻程序,水果经急冻后,内里的生命力、新鲜度就会减弱,亦称为「死肉水果」。保存期一般只有2-3日,只要内里的急冻雪水融化散去,牛油果就会开始腐烂,切开就会出现黑肉、黑丝。

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近日网上疯传这张牛油果果肉发黑的照片,令不少牛油果控大为关注。 (
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林先生的牛油果帖文一出,不少网民均留言表示曾经在其他水果店买牛油果中伏。 (截图自林记水果档主林先生Pok Tang Lam Facebook帖文)

林生亦在文中透露,採用船运的牛油果,最少会有50%机会出现黑肉腐烂的情况,若果熟透而切开无坏,绝对纯属好运。

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林记水果档主林先生眼见网上热烈讨轮发黑牛油果,特意贴文为市民讲解船运及空运牛油果的分别。 (
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林先生亦指,不少智利出产的牛油果,也是属于船运牛油果,变坏风险较高。 (

而另一个成本较高的方法,就是空运了。正如很多日本水果一样,搭飞机运送的水果,一般都会于机内雪房冷藏保鲜,加上空运快,冷藏的水果也不会「雪坏」,行内人又称为「活水果」,即是依然有生命力,会自然变至可食用的完熟状态。保存期可长至一星期,就算全个牛油果由绿皮变黑皮,切开亦不会极速氧化、甚至变坏变黑。

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至于来自厄瓜多尔的牛油果,林先生则指是百分百飞机货,品质好,肉滑味浓,保存期也相对较长,不过因为价钱稍贵,有部分唔捨得买来吃的客人,戏称它为「呃鬼阿婆」牛油果。 (

2.定价

话明飞机空运成本贵,牛油果的品质和价钱绝对成正比。林先生就在贴文公开,飞机空运的牛油果,每只的成本是$10或以上,定价自然较高,大约每个$12-$17元。但同时也衍生出「去货慢」的问题,因为价钱贵,客人自然却步,店家赚的利钱少,货又囤积,甚至等到水果变坏都卖唔晒,成本也赔掉,风险极大。

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林先生指,空运的牛油果,每个价钱起码$10以上,也多数见于大型高级超市。 (

相反船运的牛油果,成本低,商家可定价为$20元4-5只,作为客人心理就会觉得抵买,甚至觉得买到坏果,浪费的都是几蚊几毫,无咁肉痛。去货快,薄利多销,所以市面上绝大部分牛油果都是船运货,只有大型超市、小部分水果店或果栏栏商才会引入空运的牛油果。所以一分公一分货,以后想吃到无黑肉、高质的靓牛油果,记住要识睇价钱!

 

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林先生亦于文中坦言,以往父亲摆档,卖的都是船运牛油果,虽然去货快,却不停收到客人投诉,说牛油果变黑。后来决定引入飞机货牛油果,客人大感满意,但同时因为价钱贵,销情不算理想,有时也令他觉得心灰意冷。其实,与其买平价牛油果,切开变黑,不如尝试一分钱一分货,支持有心的小店小档呀。

 

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林记水果

地址:黄大仙大成街街市S135-S136号档

电话:2997 8220

营业时间:7am – 8pm

如何办认完熟牛油果?

1.睇表皮

根据《Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet》作者表示,深绿色至紫棕色的外皮是成熟到最完全的颜色。如是青绿色,你至少还需要等待4至5日,稍稍为变黑,还有绿色的底,就表示1至2日的时间差不多。

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2.轻轻按压

另外可以用手轻轻按压牛油果,如感觉到有微微软熟而有弹性,绝非如按在墙上的死硬,也代表其状态为接近完熟可食用。

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3.果蒂

亦有网上流传的方法,就是将牛油果顶端的果蒂揭开,如果呈深绿色,代表状态完熟,接近可食用;但如果是青色,则代表仍未熟透可食;如果蒂为棕色就代表已经过熟了。

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果蒂呈青色,代表仍未完熟。(
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果蒂呈深绿色,代表己经完熟,可以食了 。(
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当果蒂变为深啡或黑色,则代表过熟。(

牛油果保鲜方法

虽说空运的牛油果品质较优,但牛油果切开后摆放太久,同样会有氧化的情况出现。如果牛油果只吃一半,想贮存保鲜,可以挤些柠檬汁或白醋、寿司醋在牛油果上,然后用保鲜纸包实,再放入雪柜,这样大约可保鲜2日左右。当然,新鲜水果最好就尽快食用吧!

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柠檬汁有助防止牛油果氧化。(
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白醋或寿司醋也能防止氧化,不过份量不宜太多,以免影响味道。

食牛油果6大好处!

讲完牛油果点样拣,究竟这种Superfood有什幺益处功效?即刻数畀你睇!

1.减肥

牛油果热量高,加上内里的脂肪属于单不饱和脂肪,有助增加饱肚感,不少人都爱用它来帮助减肥。不过1个200克的牛油果含320卡路里,建议吃半个已够。

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2.帮助清宿便!

现代人生活忙碌、饮食不定时,很多人少吃蔬果而缺乏纤维素,再加上运动量明显不足的状况下,肠道不能正常地发挥作用,大便会在肠道堆积,长期之下成为宿便 。体内堆积了宿便 ,肠内会因此产生毒素妨碍新陈代谢,使免疫机能低下,成为各种疾病的根源,随时引发口臭、暗疮、消化不良等的健康危机。

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而牛油果就有丰富纤维含量,半个牛油果已经有成大碗烚菜的纤维量,有助排走便便!

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3.皮肤保湿抗氧化!

肌肤时常乾燥绷紧、痕痒不适,甚至严重至浮现乾纹、脱皮,除了滋润的护肤品,更要从源头为肌肤保湿。有营养师指出,每日饮用6-8杯水其实并不足够,因为肌肤还需要四大养分:维他命A、 C、 E及 Omega3,才能维持肌肤健康。

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天气乾燥,皮肤常常因缺水而脱皮。

牛油果就包含大量维他命E,具有强力的抗氧化功效,能够阻隔自由基对细胞的侵害,延缓肌肤老化。

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4.增强抵抗力 帮助预防流感!

春夏时冷时热的天气,令人容易生病。唔想做药煲,就要加强抵抗力。当中Omega-3可以增加白血球产量,帮助免疫系统对抗病菌。而且它是一种不饱和脂肪酸,帮助维持细胞膜健康,减低发炎机会,正好牛油果就蕴含丰富Omega-3了。

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5.防脱髮!

正所谓「有头髮,边个想⋯⋯脱髮吖」,男女听到都怕的脱髮问题,原来食牛油果可以有救!事关牛油果含有大量的脂肪酸,可加强头髮韧度及光泽,最能「美髮」。而牛油果的维他命E更可促进血液循环,防止脱髮。

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6.聪明啲!

成日畀人笑係「蠢猪」,俾脑细叫你「醒少少」?虽然先天条件IQ的因素帮唔到你,但食牛油果原来都可以令你醒目啲。它的维他命E可帮助预防自由基或其他外来因素破坏脑部细胞,有效令人醒少少。

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